Artisan fromagé depuis 1995, Avi, Israelo Italien s'est spécialisé dans la fabrication de Mozzarella à Marsauceux, petit village d'Eure-et-Loir. Il collabore avec différents éleveurs locaux et s'est diversifié depuis 5 ans en élargissant sa gamme de produits transformés au travers de yaourts, fromages blancs, crème, parmesan, fromages de chèvre et fetta. Il valorise également ses produits sous le label kasher qui implique une traçabilité stricte de la production laitière au produit fini et l'utilisation de présure exclusivement végétale.
Pour ses yaourt, il assure lui-même sa confiture de fruits préparée sur place à la fromagerie.
Lait entier pasteurisé, ferments lactiques, présure, sel
