

fruits en forme de cloche, chair ferme orangée, parfumée, épaisse, délicieuse, très appréciée des connaisseurs. Pour potages, gratins et aussi coupée en petits carrés en légumes d’accompagnement. Excellente garde hivernale, récolte en octobre, se gardant facilement jusque avril/mai
Préchauffez votre four à 200° C.
Rincez et coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins avec une cuillère à soupe.
Faites-la cuire à la vapeur environ 30 minutes.
Pendant ce temps, rincez le poireau et coupez-le finement en rondelles ainsi que l’échalote et l’oignon.
Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile de d’olive et faites revenir l’oignon, l’échalote et le poireau une dizaine de minutes. Assaisonnez à votre convenance.
Lorsque la courge Butternut est cuite (elle doit être fondante), creusez-la à l’aide d’une cuillère à soupe pour enlever un peu de chair. Ajoutez la chair prélevée dans la poêle et mélangez-la avec la préparation à base de poireau.
Farcissez ensuite les moitiés de courges Butternut avec cette préparation et ajoutez par-dessus la noix de muscade en poudre et l’emmental râpé.