

Pour 4 à 6 personnes
— 1 céleri-rave
-une pomme JUBILE épluchée et sans le cœur
— 1 gousse d’ail hachée très finement
— 30 ml de moutarde forte de Dijon
— 60 ml de mayonnaise
— 30 ml de crème 35 %
— 5 ml de vinaigre de xérès
— 15 ml de jus de citron
— 15 ml de persil haché
— Sel et poivre du moulin